En el paraje de Les Moles, bajo una presión urbanística sostenida, sobreviven poblaciones significativas de Teucrium edetanum —el poliol mascle, planta endémica de la provincia de Valencia, catalogada como "vigilada" y protegida por ley frente a cualquier destrucción de su hábitat, así como muchas otras especies vegetales endémicas iberolevantinas, raras o protegidas. Hay que destacar, también, que en les Moles vive el único grupo numeroso en la provincia de Valencia de ciprés de Cartagena, Tetraclinis articulata (ver en la foto). Junto a las especies vegetales conviven tejones, garduñas, cogulladas y chotacabras recogidos en el catálogo valenciano de especies protegidas.

En este paraje el subsuelo conserva además un valioso registro paleontológico del Mioceno superior, con fósiles marinos de entre 7 y 8 millones de años de antigüedad, como los erizos de mar del género Clypeaster y restos de sirenios ("vacas marinas"), que documentan la existencia de una antigua ensenada de aguas cálidas y poco profundas en lo que hoy es este territorio, detectable todavía en afloramiento de arena en algunas zonas. Estos hallazgos permiten reconstruir la línea de costa que existía en la zona durante el Mioceno, cuando el litoral valenciano llegaba hasta puntos hoy situados tierra adentro, y constituyen un patrimonio geológico adicional que refuerza el valor científico del entorno de Les Moles. Precisamente estos afloramientos, unidos al hecho de haber sido durante mucho tiempo un campo de tiro del ejercito lo que ha limitado en muchas zonas las labores agrícolas, ha permitido que muchas especies endémicas que han desaparecido en otros lugares se hayan conservado aquí.